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Bio : la viande bio en plein essor

Nadège Lefort Webmaster Agri49//FDSEA49
Le 23/04/2017 à 06:00 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
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Bio : la viande bio en plein essor

7 français sur 10 consomment de la viande bio selon un sondage réalisé par Interbev, en partenariat avec l'Ifop.

La commission Bio d’Interbev a présenté les conclusions de son sondage en ligne sur la viande bio, réalisé entre les 3 et 6 avril en partenariat avec Ifop, sur un échantillon de 1001 Français : 7 français sur 10 en consomment. L’occasion de revenir sur une filière en pleine expansion.

« Entreprendre dans une logique de ne pas décevoir le consommateur », cette raison suffit à Philippe Cabarat, président de la commission bio d’Interbev, pour expliquer le fait que les éleveurs bio n’ont pas d’intérêt à déroger au cahier des charges européen. Et surtout pas en matière de bien-être animal, qui s’impose sur la première marche du podium des images que véhicule la viande bio, pour 79 % des personnes interrogées. Parmi les autres réponses apportées par la viande bio, l’impact sur la santé et le bénéfice pour l’environnement se partagent la deuxième position, 77 % des sondés s’estimant en accord avec ces items. Enfin, permettre que les producteurs soient rémunérés au juste prix figure également en tête des préoccupations puisque 6 Français sur 10 trouvent légitime de payer la viande bio plus chère. Ainsi, Michel Vaidie, qui a ouvert la boucherie bio Dandelion au marché ouvert des Batignolles, estime le surcoût par rapport aux produits conventionnels « sur une côte de bœuf [à] 10-12 % » et jusqu’à « 20 à 30 % sur le porc et la découpe de volaille ». « Le surcoût de départ est un peu atténué avec le fait qu’elle rende moins d’eau », précise Hervé Longy, producteur bovin et porcin en bio.

Un pas à franchir pour les producteurs

Les éleveurs sont de plus en plus nombreux à se convertir au bio, représentant, en 2016, 7,3 % des exploitations françaises soit 32 326 fermes, avec une progression de 12 % par rapport à 2015. Au-delà de la volonté de préserver l’environnement, cela s’explique par « la stabilité des prix », selon Jean-François Deglorie, animateur technique de la commission bio d’Interbev. Cette sécurité des prix, Hervé Longy en donne un élément clé en soulignant que « la contractualisation, c’est très important en bio ». Le président de la commission bio d’Interbev appelle ainsi à l’approfondissement de la discussion entre les différents acteurs, dont les producteurs qui jouent un rôle prépondérant : « ce sont les éleveurs qui doivent prendre la mesure de la filière ». Il va jusqu’à parler de « prod-acteurs » pour illustrer ses propos. Enfin, si les éleveurs bio s’engagent volontairement dans cette démarche, ils mettent néanmoins en garde les consommateurs sur l’emploi parfois abusif du terme « proximité ». La viande achetée en circuit court ou localement peut très bien être issue d’un animal nourri avec de l’aliment importé, soumis à des normes moindres qu’en France ou qu’au sein de l’Union européenne. Au-delà d’un label, la production bio répond aussi à un objectif d’autonomie – en céréales, en protéines… - qui doit également être valorisé auprès de la clientèle.

   

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