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Produits laitiers : des consommateurs plus exigeants

Nadège Lefort Webmaster Agri49//FDSEA49
Le 09/04/2017 à 06:00 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
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Produits laitiers : des consommateurs plus exigeants

Qu’attendent-ils de leurs produits laitiers ? En premier lieu, de la qualité.

L’Assemblée générale de Syndifrais, a été l’occasion de dresser le portrait de la filière des produits laitiers frais, une filière qui connaît un chiffre d’affaires en recul, mais prête à s’adapter aux attentes des consommateurs.

-2,1 % en volume et -2,6 % en valeur : ces chiffres témoignent du recul des produits laitiers frais auprès des consommateurs français, d’après une étude Ipsos menée en novembre 2016 et coordonnée par le Cniel (Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière). Présentée lors de l’Assemblée général du Syndicat National des Fabricants de Produits Laitiers Frais (Syndifrais), le 31 mars, elle ne rend pas l’organisation pessimiste pour autant. En effet, 84 % des personnes interrogées avaient consommé des produits laitiers frais durant la semaine précédant l’étude. S’adapter aux habitudes et attentes des consommateurs apparaît donc comme un enjeu de taille, capable d’enrayer la chute d’un secteur, pourtant bien présent chez les Français.

Recherche de qualité et d’authenticité


La fin des repas demeure le moment privilégié pour les produits laitiers frais. Ainsi, ils continuent d’être préférés aux fruits puisque 72 % des adultes en consomment à ce moment-là et jusqu’à 83 % des enfants. Parmi les autres repas favorables à la consommation de produits laitiers, le petit-déjeuner pendant lequel ils sont incontournables pour un quart des 1-14 ans et pour 23 % de leurs aînés. Syndifrais se réjouit également du fait que 33 % des plus jeunes mangent des produits laitiers au goûter tandis que de nouveaux moments de dégustation émergent notamment suite à un effort physique ou lors d’une pause. Au-delà de cette consommation traditionnelle, les Français s’avèrent néanmoins plus regardants vis-à-vis des modes de production, ce qui explique en partie la baisse des ventes enregistrée. Qu’attendent-ils de leurs produits laitiers ? En premier lieu, de la qualité. C’est en effet la demande formulée par 71 % des consommateurs interrogés. Vient ensuite l’authenticité, attendue par 59 % d’entre eux. Enfin, le bon rapport qualité/prix est important pour un Français sur deux. Le cabinet Mintel confirme d’ailleurs cette tendance à la recherche de qualité en constatant, sur le marché européen, une augmentation de lancements de produits laitiers sans additifs, atteignant 12,7 % en 2016 et 15,3 % pour les produits laitiers bio.

   

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