Viande bovine : davantage de femelles dans les abattoirs en avril

D’après une note Agreste publiée par le ministère de l’Agriculture le 1er juin, en avril, les abattages totaux de bovins progressent de 0,8 % en poids, par rapport à l’année précédente. Un chiffre que le ministère explique par une hausse des abattages de vaches laitières comme allaitantes – respectivement 6,5 et 1,6 % - et de veaux de boucherie, et un repli de plus de 5 % des mâles de 8 à 24 mois. Conséquence directe de l’augmentation de l’offre de vaches, les cours se replient. En avril, les femelles O se placent à 3,17 €/kg carcasse, soit 2,7 % de moins qu’en 2017 à la même période. Le cours de la vache R affiche 3,7 €kg carcasse, en repli de 3,8 %, sur un an. « Le manque d’animaux dans les exploitations continue à soutenir les cours des bovins mâles », poursuit le ministère. À 3,82 €kg carcasse en moyenne, les tarifs des jeunes bovins R dépassent de 1,7 % le niveau d’avril 2017.